Garinimas yra vienas iš sveikiausių metodų, kuris sumažina maistinių medžiagų praradimą.
Svarbiausia žuvies sauga: žuvis turi būti visiškai išvirta iki vidinės temperatūros ne mažesnės kaip 63 °C. Garinimas užtikrina tolygų kaitinimą.
Maksimalus omega-3 išsaugojimas: garinimas sumažina jautrių omega-3 riebalų rūgščių oksidaciją, išsaugodamas jų biologinę vertę.
Maksimalus vitaminų išsaugojimas: Garinant daržovėse išsaugoma žymiai daugiau vandenyje tirpių vitaminų (B grupės, vitamino C) nei verdant. Daržoves reikia virti ne per ilgai (al dente).
Riebalų tirpių vitaminų įsisavinimas: aliejaus ar riebalų (iš žuvies arba padažo) pridėjimas yra labai svarbus optimaliai įsisavinti riebalų tirpius vitaminus (A, D, E, K) iš daržovių.